こちらのグループの皆さんには、デコ型のクリスマスケーキを作っていただきました。スポンジをきめ細かにふんわりと焼く方法、焼成後のスポンジをしっとりさせる方法、その他色々なポイントをお教えさせていただきました。

　今回はイギリスでよく作られている「トライフル」を作っていただきました。デザートカップも丁度いいのが手に入り、見た目も可愛く仕上げて頂くことが出来ました。お子さん達には、フルーツの切り方、スポンジの型抜き、ハンドミキサーの使い方なども学んでいただきました。　
 

　1回目はお馴染みの「あんぱん」と「コーンマヨネーズパン」を作っていただきました。あんの包み方、生地にクープを入れる方法なども学んでいただきました。お家でも手軽に作って頂けるといいですね。写真を撮るのを忘れていました。 

　講座日当日が丁度お誕生日という方がおられ、バースデーケーキにされた方がいらっしゃいました。また翌日が丁度クリスマスイブでしたので、クリスマスケーキとしてお持帰り下さった方もいらっしゃいました。生クリームの乳脂肪分の違いによって泡立て方やナッペの仕方も違ってきますので、その注意点、その他色んなポイントをお教えさせていただきました。 

　１１月は「りんごのクリームパイ」を作っていただきました。リンゴはグラニュー糖とシナモンで軽くソテー、カスタードクリームは電子レンジで作っておきます。可愛く成形したパイ生地の上にカスタードクリームとりんごを乗せオーブンで焼成。焼成後、粉砂糖をふって仕上げます。バターの香りとカスタードクリーム、りんごの甘酸っぱさが上手く相まってとても美味しいパイが出来上がりました。

　１１月は、「なめらかプリン」を作っていただきました。アガーを使ったとってもなめらかプリンです。カラメルソースも焦がし過ぎると「ほろにがい」を通り越して「苦味」だけになってしまうのですが、皆さん丁度いい感じの色に仕上げて下さいました。冷蔵庫で十分に冷やして召し上がっていただけましたでしょうか。

　今回は、「レアチーズケーキ」を各自１台ずつ仕上げていただきました。初心者の方でも作りやすいレシピにさせて頂きました。粉ゼラチンと板ゼラチンの違いや、ふやかし方の注意点、また、セルクルの外し方などもお教えさせていただきました。お家で３時間以上冷やして美味しく召し上がっていただけましたでしょうか。

　9月末で緊急事態宣言が解除になり、やっと再開できほっとしています。今回は、２０センチの「シフォンケーキ」をお一人一台ずつ作っていただきました。型外しもデモさせていただきました。皆さんはご自宅にお持帰りされてからの型外しですが、きれいに外せましたでしょうか？当日よりも翌日の方がよりしっとりとして美味しくいただけます。

　年間の色んな講座の中で「お菓子作り」をご依頼頂き、今回は「トライフル」と「抹茶の水まんじゅう」を作らせていただきました。トライフルは手軽に作れるイギリスのデザート菓子です。電子レンジで作る「カスタードクリーム」も受講生の皆さんに気に入っていただけ嬉しく思います。焦げる心配もなく手軽に作れますのでシュークリームなどにもまた応用してみて下さいね。

　こちらでは、「台湾カステラ」を作っていただきました。作り方はそんなに難しくはありませんが、オーブンの温度と時間の兼ね合いで、上面に亀裂が入ってしまいます。割れずにふんわり高さのあるカステラに焼き上がると、ふわふわ、しゅわしゅわでいくらでもたべられてしまいチョット危険なお菓子です（笑）。

　小学生の皆さんとご一緒に、今回は「フルーツ入りミルクプリン」を作りました。ミルクプリンの中には、彩りの良い、苺、みかん、キウイフルーツを入れました。皆で協力して手際良く作業を進めてくれましたので、とっても可愛いいミルクプリンが出来上がりました。

　　今回は「りんごのクランブ
　ルケーキ」を作っていただ
　きました。リンゴを炊く作業、
　クランブルを作って冷やす
　作業、本生地を作る作業、
　これら３つの作業をそれぞ
　れ済ませてから型に順番
　に詰めていき焼成します。
　このお菓子も冷蔵庫で一
　晩寝かせるととっても美味
　しくなりますので、早く食べ
　たくなるのを我慢して必ず
　寝かせて下さいね。

　コロナ禍の為、１、２月とお休みをさせていただきましたが、３月より再開をさせていただきました。久しぶりに皆さんとお会い出来、楽しいひと時を過ごさせていただきました。３月は「テリーヌ・オ・ショコラ」を作っていただきました。出来れば２月にと思っていたのですが、コロナの為延びてしまいました。まだ当分の間試食も出来ずお持ち帰りのみですが、早く収束して楽しいティータイムが出来るといいですね。

　こちらも毎月、自宅教室と同じメニューなのですが、今回は「台湾カステラ」を作っていただきました。上面が割れないかと心配でしたがどの班もすべてきれいに焼き上がりました。コロナ禍で試食は無しなのですが、焼き立てのフワフワ、シュワシュワを味わっていただきたく、マスク外して無言でほんのひと口程度味わっていただきました。皆さん口を揃えて「う〜ん、美味しい〜！！」。シフォンケーキでもなく、日本のカステラでもなく、これは美味しいです。もちろん、冷やしていただいても美味しいです。暫くはクセになるお味です。お家でもぜひ作ってあげて下さいね。

　２月はチョコレートのスイーツ「テリーヌ・オ・ショコラ」を作っていただきました。材料を次々と混ぜて型に流し湯煎焼きにします。焼成後、粉糖をふりオレンジピールをトッピングしました。冷蔵庫で一晩ねかせてからいただきます。生チョコのようにお口の中で溶けていくような食感のスイーツです。

　リフォームされて綺麗になった当センター、調理室もとても素敵になりました。今回、お菓子作り大好きさん達のグループからお声がけをいただき、月１回のペースでお菓子作りをさせていただくことになりました。
　初回は１２月ということもあり、ブッシュドノエルを作っていただきました。オーブンも新しくなっていて、焼き癖も掴めず不安でしたが、とても綺麗に焼き上がりホッといたしました。皆さん、飾りつけが難しいと仰りながらも可愛く仕上げて下さいました。　
　

　今回は「クリームホーン」を作っていただきました。なるべく簡単に作れるように、バター１００％使用の美味しい冷凍パイシートを使用しました。ホーン型に生地を巻き付けて焼成、冷めたら中にプレーン、抹茶、マロンの３種類のクリームを詰めて仕上げていただきました。バターの風味とクリームが合いまってとっても美味しいパイお菓子が出来上がりました。

　朝晩肌寒く感じる季節になってきましたね。
　9月は「バスク風チーズケーキ」を作っていただきました。このケーキの特徴は、高温、短時間焼成のため、表面が黒っぽく見た目はいまひとつですが、外は香ばしく中はしっとりしたとても美味しいチーズケーキです。作り方もとても簡単で混ぜるだけですのでお子様でも作れます。是非お家でも挑戦してみて下さいね。

　コロナ禍の為延期させていただいてましたがやっと開催することが出来ました。今回はニューヨークチーズケーキをリクエストして下さいました。このケーキは低温でゆっくり焼成します。あとは余熱に任せます。このケーキもずっしりと濃厚で大変美味しいです。

☆畑の野菜で
　　　『キューちゃん漬け』や
　　　　　　　　『しば漬け』に

　この夏、裏の畑できゅうりやナスが沢山収穫出来ましたが、なかなか消費しきれないので、キューちゃん漬けやしば漬けを作ってみました。小出しにしてはいただいています。

　栗も沢山出来ました。いつもは大粒なのですが今年はなぜか少し小粒です。でも虫食いも殆どなく沢山収穫できました。今回もすべて渋皮煮にしました。渋皮に傷をつけないように鬼皮を剥くのですが、それでも何個かはやっぱり傷をつけてしまいました。１０月は、この渋皮煮を使って「パリブレスト」を作りたいと思います。皆さんのご参加をお待ちしています。

　パン教室にも皆さんからお問い合わせをいただきありがとうございます。今までは生地をしっかりこねるパン作りをしてきましたが、今流行の「こねない楽なパン作り講座」や「低温発酵のパン作り講座」も検討中です。発酵時間を十分にとればふっくら美味しいパンが出来上がります。またHP等でご案内させていただきますね。

　　　７月に入りやっとお菓子教室を再開させていただき
　　　ました。皆様に久しぶりにお会い出来、楽しいひと時を
　　　過ごさせて頂きました。うっとおしい長い梅雨でしたが、
　　　沢山の方にご参加いただきありがとうございました。ニ
　　　ュースを見る度に、全国的にコロナの感染者の数も増
　　　えてきて本当に心配ですね。

　
　　長雨でしたが、畑の野菜は今年も元気で…

　今年も夏野菜が沢山とれています。毎朝裏の畑にとりに行くのですが、うっかりとり忘れているとオクラなどはびっくりするくらい大きくなっています。野菜を作っておられる方は皆さん同じかと思いますが、ナスやキュウリなど消費するのが大変ですね。でも今年は長雨の為、スーパーの野菜の値段が高くなっていてビックリしました。その点は贅沢な悩みかもしれません（笑）。

孫達と一緒に作ったお菓子等の写真を載せておきますね。
よろしければ楽しんでください。

　この日は丁度バレンタイン当日ということもありましたので、「グラサージュショコラロール」を作っていただきました。初心者の方には少し難易度の高いケーキでしたが、皆さんお上手に仕上げて下さいました。ご主人様への素敵なプレゼントになりましたでしょうか。

　季節柄、温かいスイーツをとの要望をいただきましたので、こちらでも「フォンダンショコラ」を作っていただきました。初めての方には、工程が幾つかあり少し難しかったようですが、チョコのとろ〜っと感とアイスクリームが合っててとても美味しいと好評をいただきました。

　今回、新しく建てられきれいになった同センター。調理室、オーブンもまだピッカピカです。メニューは、お馴染みの「あんパン」と「シナモンロール」の２種類を作っていただきました。生地の捏ね上げ状態、生地温度、発酵の仕方、温度、湿度、成形の仕方、焼成等、色々とお教えさせていただきました。また最近話題のあまり捏ねない作り方等などもお話しさせていただきました。香ばしい香りと共に美味しそうなパンがいっぱい焼き上がりました。

　　　　☆びわ福祉の会 　　　　　　　　1月１８日(土）
　　　「家族ふれあい事業」親子でお菓子作り体験

　　　☆東浅井商工会　　　　　　　　１月22日(水）
　　　「未来創生事業」でのスイーツ作りのお手伝い

　今月はマロンショコラを作っていだきました。ココア生地のスポンジにマロンクリームをサンドし、チョコレートの飾りと栗の渋皮煮をトッピングして仕上げました。チョコレートの飾りも簡単に作れますので、他のケーキにも応用してみて下さい。　

　１０月は『りんごのカスタードパイ』を作っていただきました。パイ生地を可愛く成形して中にカスタードクリームを絞り、ソテーしたりんごを乗せてオーブンへ。焼成後、アプリコットジャムを塗り、パイ部分には粉糖をふって仕上げていただきました。ティータイムでは、焼き立てのパイを試食していただきました。「バターの香りがいい」「りんごとカスタードクリームがあってとっても美味しい！」等々、皆さんとても喜んでいただき楽しいティータイムになりました。