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 木桶造り

「不老泉 山廃字純米大吟醸 木桶仕込 無ろ過生原酒」「不老泉 山廃純米大吟醸 木桶仕込 無ろ過生原酒」(売切れ)
「不老泉 山廃純米大吟醸 木桶仕込」(未発売)

2004年 木桶で純米大吟醸を仕込みました。




 専務上原績の記録で、木桶仕込みの実際をご紹介

 2002年06月〜2004年02月01日 木桶仕込み取り組みを始めるまで

 2004年02月07日〜04月18日今回の木桶での酒造りのようす

 ▼木桶でのモロミの発酵を記録しています ↓



木桶でのモロミの発酵のようすを1日ごとに写真に撮りました。クリックすると、大きな画像がごらんいただけます。


1日目

2日目

3日目

4日目

5日目

6日目

7日目

8日目

9日目

10日目

11日目

12日目

13日目

14日目

15日目

16日目

17日目

18日目

19日目

20日目

21日目

22日目

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26日目

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31日目

32日目

33日目

 

 


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